Ensaladas, Hortalizas y Pan

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: ninguno Para 6-8personas

Ingredientes:

• 1 taza de sémola de trigo (bulgur)
• 2 tazas de agua
• 3/4 taza de perejil de hoja plana picado
• 3/4 taza de menta fresca picada
• 4 cebolletas picadas
• 2 tomates medianos, cortados en trocitos
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta molida

1 Ponga el trigo en un recipiente con agua y déjelo en remojo durante 10 minutos. Después, escúrralo y exprima el agua restante presionando el trigo contra un tamiz con una cuchara.

2 Coloque en un cuenco el trigo, el perejil, la menta, las cebolletas, los tomates, el zumo de limón, el aceite y la pimienta y mézclelo bien. Sírvalo como aperitivo, acompañado de hojitas de lechuga fresca para apilar el tabbouleh, o bien como ensalada, para acompañar un plato principal.

Nota: En las zonas montañosas del Líbano se utilizan hojas de parra jóvenes y recien recolectadas a modo de cuchara para apilar la ensalada.